관광산업이 주요 기반인 호주는 관광학과나 호텔관련학과들이 특히 발달되어 있다. 호주는 유럽 및 아시아, 기타 지역의 다양한 문화가 공존하는 다문화 사회인 만큼 의식 및 식생활 변화 등이 아주 다양하게 발달되어 있으며 그 수준 또한 세계최고이다.

결과적으로 요리 및 제빵제과에 대한 교육을 과정을 가진 우수한 학교가 많아서 전문적인 지식 습득을 원하는 사람들이 늘어나고 있으며 졸업 후 전망도 밝은 편이다. 호주의 요리학교는 국립학교와 사립학교로 나눌 수 있는데 코스는 AQF(Australian Qualification Framework)의 12가지 분류기준 중 Certificate 과정과 Diploma 과정에 해당된다. 물론 Bachelor 또는 Master degree도 연관은 있지만 요리사라기보다는 Hospitality Manager이상의 레벨에 해당된다. 통상 유학생으로서 공부할 수 있는 학교들은 일정한 인가절차를 거쳐 CRICOS 를 부여받게 되는데 이러한 호주의 국립/사립 요리학교는 모두 호주 기술이민에 반드시 거쳐야 할 기술심사기관인 TRA(Trade Recognition Australia)에서 인정하는 과정들이고 어느 특정학교만을 대상으로 하는 것은 아니라고 할 수 있다.다만 개개인의 상황에 가장 적합한 학교 및 코스를 선택하면 된다. 요리학교의 코스들은 과정에 따라 크게 다음과 같이 나눌 수 있다. 즉 요리의 기본지식을 배우는 과정인 Certificate I, II와 요리 전문가 과정인 Certificate III, 그리고 Management 과정인 Diploma, Advanced Diploma 과정이다. 배우는 요리의 종류로는 일반 서양요리 과정, Asian Cookery 과정 그리고 프랑스 요리와 제빵과정이 있다. 이 코스들은 요리 학교에 따라 각각 독립적인 코스와 여러 과정이 한데 결합된 combined 코스로 나뉘어 지는데 Le Cordon Bleu(요리+제빵), ACTH(서양요리+ Asian Cookery)를 예로 들 수 있다. 특히 현지 정규과정 (최소 2년)을 마치면 경력면제와 함께 영주권을 신청할 자격이 주어지게 되는데 몇몇 학교에서 운영하고 있는 2년 과정의 코스들은 유학생들에게 관심이 되고 있습니다. 현재 Cookery 과정 유학생들은 학업과 경력을 병행하고 있거나 또는 병행하고자 하는데 학교에서의 실습수업 이외의 이러한 경력들은 향후 기술심사 대비 및 취업을 대비해서도 좋은 방법이라고 생각됩니다.

서구 음식의 요리들이 차지하는 비중이 점차 증가하는 가운데 앞으로도 우리 생활에서 외식 문화에 대한 비중은 점차 높아질 것이며, 따라서 외식산업 분야의 발전은 요리 분야에 더욱 전문화되고 세계화된 외식업계를 이끌어 나갈 수 있는 우수한 전문 인력 배출이 요구된다고 볼 수 있습니다. 관련 학과를 마치고 나면 호텔조리사, 한식/양식/일식/중식 전문식당 조리사, 외식업체 전문 조리사, 패스트푸드 업체, 단체급식업체, 프랜차이즈 업체 연구개발실 및 음식관련 연구기관의 연구원 등과 같은 외식조리 전문분야 이외에도 호텔 전문 제과사, 제과학원 강사, 문화센터, 여성복지회관, 기업 제과제빵 교실강사, 식품업체 프랜차이즈 업체 제과사, 제과제빵 양산업체 및 프랜차이즈 업체 연구 개발실 및 음식 관련 연구기관의 연구원, 대형할인점 베이커리 등 제빵제과 전문분야로의 진출이 가능합니다.

▶ Le Cordon Bleu Australia (Sydney, Adelade)

파리에 본사를 르 꼬르동 블루는 요리 및 제빵 제과제빵 전문 학교로서 호주내의 두 개의 분교 외에도 런던, 동경, 오타와 등 분교를 가지며 세계 여러 곳에서 요리 분야의 교육 면에 선두적인 위치에서 전문화된 교육과 트레이닝을 제공하고 있다. 르 꼬르동 블루는 프랑스 요리의 특수한 요리법과 기술, 세계요리의 다양한 서비스 등 요리 및 제과 제빵에 관한 전문적인 지식과 실습을 통한 효과적인 교육 프로그램들을 Certificate 부터 Master 과정까지 단계적으로 제공하고 있다. ◎ Diploma of Professional Culinary Management (Cuisine/Patisserie) 입학조건: General Module IELTS 5.5 시작일: 1.4.7.10월 기간: 2년 3개월 총 학비: AUD$ 46,980 (Basic Cuisine or Patisserie AUD$ 7,500 Intermediate Cuisine or Patisserie AUD$7,700 Superior Cuisine or Patisserie AUD$9,500 Certificate IV in Menu Compilation AUD$10,300 Diplome of Professional Culinary Arts Management AUD$10,000 Tool Kit (required for basic, intermediate and superior) AUD$1,980) ◎ BA Degree 구성: International Hotel & Resort Management International Restaurant & Catering Management 입학조건: Academic Module IELTS 6.0 시작일: 1월 21일, 7월 7일 기간: 2년 6개월 총 학비: AUD$59,400 ◎ Master 입학조건: Academic Module IELTS 6.5 시작일: 1월, 7월 Master of Business Administration Hotel and Restaurant Management 기간: 1년 6개월 학비: AUD$31,200 Master of International Hospitality Management 기간: 2년 학비: AUD$34,210 Master of Arts in Gastronomy 시작일: 2월 기간: 18개월(9-12 months coursework, approximately 6 months for the research component) 학비: AUD$25,500

▶ Meridian (멜번, 시드니)

메리디안 국제 호텔학교는 1991년 창립한 이래 현지 출신학생은 물론, 국제학생들에게도 호주에서 명성이 높은 과정 수료증과 학위 수료증을 제공해왔으며, 2006년 새로운 조리 시험용 주방 3개와 레스토랑, 바 그리고 호텔 서비스업 트레이닝실을 마련하였고 그곳에서 학생들은 취업을 하기 전까지 학교에 있는 장비를 이용하면서 산업전반에 걸친 직접적 경험을 쌓게 된다. 메리디안은 국제 서비스업에서 성공하는데 필수적인 학문적이고도 실제적인 교육을 제공함으로써 학생들에게 성공으로 향하는 길을 제공한다. 그리고 메리디안 국제호텔학교는 지난 2007년 시드니에 새로운 호텔 캠퍼스를 오픈 하였다. - 입학조건: IELTS 5.5 또는 EAP과정 수료 - 시작일: 2/18, 4/28, 7/14, 9/22, 10/1, 11/24 - 학비